Wanneer moet je swill apart inzamelen als ondernemer?

Heb je een restaurant, lunchroom, bedrijfskantine of cateringbedrijf? Dan blijven er elke dag etensresten over op borden, in pannen en op de snijplank. Die resten horen niet zomaar bij het restafval. Swill apart inzamelen is voor veel ondernemers zelfs verplicht. Hoeveel afval je hebt en waar het ontstaat, bepaalt of die plicht ook voor jou geldt. Met een vaste plek voor de swillbak wordt scheiden bovendien snel een gewoonte.

Wat valt onder swill en wat hoort er niet bij?

Swill is gekookt of bereid keukenafval en etensresten van bedrijven. Denk aan restjes van borden, overgebleven vlees en vis, groente- en fruitafval, brood en deegwaren. Het ontstaat vooral in keukens, kantines en restaurants. Het verschil met gewoon GFT zit in de dierlijke bijproducten. Swill bevat vaak resten van vlees of vis, waardoor het als aparte afvalstroom geldt.

Verpakkingen, plastic, glas en metaal horen niet in de swillbak. Ook vetten en oliën, zoals frituurvet, houd je erbuiten. Voor swill bestaan speciale rolcontainers, bijvoorbeeld van 240 liter, die een inzamelaar op vaste momenten leegt. Wie meer over het huren van een swill afval container wil weten, ziet daar ook welke resten er wel en niet in mogen.

Vanaf welke hoeveelheid swill scheiden verplicht is

De plicht om bedrijfsafval gescheiden te houden staat in het Besluit activiteiten leefomgeving (Bal). Welke afvalstromen je precies apart houdt, beschrijft het Circulair Materialenplan. Dat plan is de opvolger van het Landelijk Afvalbeheerplan. Swill valt daarin onder bioafval. Voor die categorie noemt het plan een drempel van 240 liter of meer. Zit je op die hoeveelheid of daarboven? Dan moet je swill apart inzamelen.

De regel geldt op plekken waar vooral medewerkers het afval produceren. In de horeca gaat het om de keuken en om afval dat terugkomt van tafelbediening. Ook kantines vallen eronder. Weet je niet precies hoeveel swill je hebt? Met de Afvalwijzer voor bedrijven van de overheid check je wat in jouw situatie geldt. Ook in andere sectoren speelt deze vraag, bijvoorbeeld bij afval apart inzamelen in een zorgpraktijk.

Waarom de gemeentelijke GFT-bak geen optie is

Swill lijkt op groente-, fruit- en tuinafval, maar wordt anders ingedeeld. Door de dierlijke bijproducten mag het niet in GFT-bakken die de gemeente heeft geplaatst. Je hebt dus een inzamelaar nodig die bedrijfsafval ophaalt. Afhankelijk van de verwerking voert zo’n bedrijf swill soms samen met GFT af. Vraag dit daarom altijd vooraf na.

Gescheiden afvoer past ook goed bij plannen om je bedrijf te verduurzamen. Etensresten in ongesorteerd bedrijfsafval gaan namelijk de verbranding in. Gescheiden swill krijgt juist een nieuwe bestemming.

Zo regel je swill-inzameling in je keuken

Swill apart inzamelen werkt alleen als het hele team de bak ook gebruikt. Twee dingen maken daarbij het verschil: waar je sorteert en hoe je de bak schoon houdt.

Sorteren op de werkplek

Zet een aparte bak voor swill op de plek waar etensresten ontstaan, zoals bij de spoelkeuken of de uitgifte. Hoe korter de looproute, hoe kleiner de kans dat resten toch bij het restafval belanden. Haal verpakkingen eerst van het eten af. Frituurvet en andere oliën houd je apart van de swill. Ga je binnenkort je restaurant of café verbouwen? Plan dan meteen ruimte in voor de verschillende afvalbakken.

Hygiëne en legen

Etensresten kunnen snel gaan ruiken, zeker bij warm weer. Houd de deksel daarom dicht en maak de bak na het legen schoon. Een vast ophaalschema voorkomt dat de container te lang blijft staan. Wekelijks legen is in de meeste gevallen aan te raden. Wacht in elk geval niet langer dan twee weken.

Wat gescheiden etensresten opleveren

Gescheiden swill hoeft niet de verbrandingsoven in. Verwerkers kunnen het omzetten in biogas of compost. Volgens Stimular ligt het afvoertarief voor gescheiden swill bovendien gemiddeld zo’n 25 tot 50 euro lager dan voor ongesorteerd bedrijfsafval. Een vaste swillbak in de keuken levert dus zowel voor het milieu als voor je kosten iets op.

Veelgestelde vragen over swill scheiden

Mag swill bij het GFT-afval?

Nee, swill mag niet in de GFT-bakken van de gemeente, omdat het dierlijke bijproducten bevat. Een bedrijfsinzamelaar kan swill afhankelijk van de verwerking soms wel samen met GFT afvoeren.

Wat is het verschil tussen swill en GFT?

Swill bestaat uit gekookt keukenafval en etensresten van bedrijven, vaak met resten van vlees of vis. GFT is groente-, fruit- en tuinafval zonder die dierlijke bijproducten.

Hoe vaak laat je een swillcontainer legen?

Wekelijks legen is in de meeste gevallen het beste, omdat etensresten snel gaan ruiken. Laat de container in elk geval niet langer dan twee weken staan.